葡萄生长极快，定植当年就可形成大量花芽，次年就有一定产量，因而定植时就必须建架整形。
1.单壁篱架形
简称单篱架，整形容易，建架方便，通风透光条件好，有利于提高浆果品质；病虫害防治、中耕、施肥、摘心、采收等田间作业方便，适合密植，能够早期丰产，并且便于机械化作业。每行设一个架面，架的大小可根据品种特性、树势、树形、气候、土壤条件加以调整；如品种生长势强、土壤肥沃时，可采用较高大的架式。植株采用扇形整枝或单干双臂整枝，主蔓及结果母枝分别缚在第一横杆或铁丝上，新梢主要引缚在第二、三道铁丝或横杆上。
整形方法：苗木定植第一年早春选留1个新梢，引导新梢向上生长，新梢60厘米时摘心，将顶芽新梢，引缚向上生长，作为主梢，培育成主蔓，其余副梢全部抹掉。在主梢（顶芽新梢）40厘米时摘心使主梢增粗，对顶芽副梢留3～4叶反复摘心，其余副梢留1～2叶摘心，对再发生的副梢留1叶摘心后抠除芽眼。主蔓当年即可形成结果主干，次年即可结果。冬剪时将主梢留1～1.5米短剪（剪口处粗度必须在0.8厘米以上），将主干向一边缚于第一道铁丝上，早春结果枝2～6个，可结果5～10穗左右。
注意事项：由于该架形葡萄枝梢都直立向上生长，顶端优势明显，生长非常迅速，一旦管理不到位时，就容易造成长势过旺，枝叶郁闭，结果部位迅速上移；所以，必须加强枝梢管理，控制旺长，并及时进行更新修剪。另外，前期要注意适当提高结果部位，以免使果穗距地面太近而染病害。当然，如果进行套袋栽培，效果更好。
2.双壁篱架形
此架形为目前南方应用最广的架形，架形劳固、抗风力强，通风透光好、产量高、投产快。按行株距2.5×0.5米或2.5×1米定植，定植后立即建架，有条件建好架再定植最佳。
整形方法：苗木发芽后每株选2个梢作主蔓，引向两边篱架。当新梢长50～60厘米时，将其用塑料绳分别系于左右两端第一道铁丝上，进行摘心，并除去所有卷须。根据枝条的粗度决定摘心的轻重，原则是枝条壮则留得长，枝条弱则留得短。主梢上的顶芽副梢留3～4叶反复摘心，以促进主蔓加粗生长，芽眼饱满，以利于第二年结果。其余副梢发出后留1～2片叶摘心，再长出后抹除或反复摘心。第一年冬剪时对主蔓留1米左右短剪。
对于葡萄种植的新手或技术管理水平较差者，建议定植第一年早春只留一个长势旺的新梢，其余全部抹去，同时抹去新梢上的所有副梢，新梢长30厘米时摘心，抹去所有副梢，只保留顶芽副梢，对顶芽副梢长至30厘米时，留4叶反复摘心，保留顶芽副梢，同时对副梢留1～2芽摘心，如再发副梢则留一叶摘心抠除副梢芽眼。当年可形成花芽，来年可投产。冬季修剪时留40～60厘米下剪，第二年早春留2～4个个结果母梢。
3.“Y”形架
“Y”形架的优点是丰产性好，带有棚架的性质，管理比较规范，果农容易掌握。容易控制产量，提高品质，果实商品性好。通风带、结果带、营养带分布明显，便于机械化管理。在高温多湿地区，便于改造为避雨栽培。
整形方法：苗木萌芽后，本着“留壮不留弱，留上不留下”的原则，选留靠上部的两个壮芽，其余的芽抹除。当苗高长到15～20厘米时，再去掉一个相对较弱的枝条，只留一个壮枝往上生长。这样做的目的是防止天气灾害等造成对新梢损害，如折断等，做到万无一失。当苗高长到40～50厘米时少量追点氮肥，并对幼嫩的植株进行支架，把新梢绑到支架上。当新梢长到1.2米时对主梢进行顶端摘心，然后对顶端的副梢留5片叶反复摘心，最后的高度在1.8～2米。第一年冬剪时要求在剪口粗度达到0.8厘米以上的任何位置修剪，但修剪后葡萄最高不能超过1.5米，最低不能低于0.5米。如果第一年生长得比较理想，最好都在1.5米处修剪，以最大限度地保证第二年的产量。第二年的管理：一是绑蔓，将葡萄蔓水平绑在第一道铁丝上，如果上年的修剪高度在1．5米，则正好与前一株葡萄相连。第二年每株葡萄即可抽发2～6个结果新梢，株产可达2～5千克。
4.避雨栽培高Y形架整形方法
第一年定植后只保留一个健壮新梢，长至1.2米时摘心，下部副梢全部抹除，顶芽副梢让其继续向上生长（如果管理好，苗木长势好，可留两个副梢作主梢，一般情况最好只留一个，以保证次年挂果），待其30厘米时留3张叶片摘心，副梢留1～2叶摘心，再长出副梢后抹掉，顶芽副梢让其向上生长，留3～4叶反复摘心。促进加粗生长。冬季修剪时留1.5～1.8米。从1.3米第一道钢丝处顺行绑缚。
(武汉市农科院林果所，杨守坤）